静岡県湖西市新居町の太田悦子さん７５歳に「すわま」を教わります。名前の由来は地元にある遠州灘の「州浜（すはま）」からきていると言われており、新居町では節句の際、菱餅の代わりに飾る習慣があるそうです。悦子さんが長年の試行錯誤の末、たどり着いた「すわま」はもちっとした食感とほんのりとした甘さが癖になる一品です。