おばあちゃんの台所レシピ本第３弾の発売を記念して、特別企画「おさらい篇」をお届けします。
シリーズ２回目は201６年４月７日に放送した岡山県岡山市の「孝子おばあちゃん」。大好評だった「鶏肉のマーマレード煮」をおさらいします。大正１０年生まれで今年、９９歳を迎える「４時代」を生きてきた孝子おばあちゃん元気の秘訣は「食べること」。特にお寿司と天ぷらが大好物です。朝から３食しっかり食べ、今でも料理番組で気になった料理はノートに書きためて新しい料理にもチャレンジしています。
おばあちゃんの台所レシピ本第３弾の発売を記念して、特別企画「おさらい篇」をお届けします。以前、ご出演いただいたおばあちゃんとテレビ電話をつなぎ、近況などを伺いながらお料理のおさらいをしていきます。シリーズ１回目は2017年にご出演いただいた香川県丸亀市の「ヒフミおばあちゃん」。ご主人がとってきたタコを使った「たこ飯」を教えていただきました。現在漁はお休みというおじいちゃんですが、夫婦で一緒に畑で野菜作りをするなど、いつでもどこでも二人一緒。前回と変らずラブラブアツアツのお二人でした。
岡山県美咲町に住む山口智子さん８３歳は、ご主人と二人暮らし。智子さんは書道、ご主人は写真が趣味で、家には二人の作品がたくさん飾られています。ご主人は単身赴任時代、自炊していたことから、智子さんに料理を教わったこともあるとか・・・今では二人で台所に立ち、料理することもあるそうです。二人そろって元気の秘訣は「しっかり食べて、なんでも楽しむこと！」。毎日３食二人で楽しみながらしっかり作って食べているそうです。今回は、そんな智子さんからご主人が大好きな「なすの揚げ煮」を教わります。
“日生町寒河にたまこおばあちゃんあり！”といわれるほど、有名な植田珂子さん８７歳。生まれも育ちも寒河で、頼まれた役は全て引き受ける地域のために尽くしてきた珂子さんは、海運業を営んでいたご主人について船に乗り、船員の食事を作っていたこともありました。今回は、地域で人が集まる時によく作る「しらもなます」を教わります。子ども４人に孫１３人、ひ孫６人と大家族の珂子おばあちゃんの元気でパワフルな秘訣も必見です。
佐々木輝子さん７０歳は、小豆島の肥土山地区に伝わる「わりご弁当」伝承しています。江戸時代から毎年５月３日に開催されている「肥土山農村歌舞伎」のためのお弁当で、観劇に欠かせない地域の味です。おか持ちのような大きな木箱におよそ２０個の幾何学模様のように組み合わせて入れる弁当箱。
つき飯や煮しめ、卵焼きなどを入れて、家族をはじめ近所みんなで分け合いながら食べる・・・
そんな伝統的なお弁当「わりご弁当」の作り方や魅力を香川県むらの技能伝承士でもある輝子さんに教わります。
月に１回は地元で料理講座などを開き、食育を推進している岡山県和気町の草加みどりさん７３歳。子どもたちや主婦はもちろん、男性向けの講座なども開いていて地元でも有名なお料理名人です。４年前に他界したご主人のことが大好きで、そのご主人が大好きだった「いかなごいなり寿司」を教わります。この料理は、みどりさんのお母さんがよく地元の春祭りの日に作ってくれて、みんなで食べた思い出の味でもあるんです。
お弁当は最高のラブレターだと笑顔で語る岡山県岡山市の森美智子さん７７歳。結婚して以来４８年間ず～っとお弁当を作り続けてきた美智子さんは現役のキャリアウーマンでもあります。ご主人のため、お舅さんのため、息子たちのため、そしてお姑さんのため・・・そして今は自分のために。年々作る相手は変わってきたけれど、込める思いは変わりません。忙しいからこそ「きちんと」整頓して「丁寧に」料理して「ちゃんと」食べる！今回は美智子さんがよく作るという「牛肉の佃煮弁当」を教わります。
岡山県玉野市の長﨑惠子さん７２歳は地元の道の駅でも有名な野菜作り名人。ご主人がサラリーマンを退職するときに、これからは何か２人で同じことを一緒にして人生を楽しみたいと始めたのが農業でした。２人が作る野菜はどれもおいしくとっても綺麗。中でも力を入れているのが葉タマネギ。青ネギとタマネギのいいとこ取りの野菜で、やわらかく甘いのが特徴です。
今回はそんな葉タマネギ農家のおばあちゃんが酢味噌で和えた「葉タマネギのぬた」を教えてくれます。
香川県むらの技能伝承士であり、三豊市の生活研究グループ副会長でもある三豊市高瀬町の石井智恵子さん7３歳は地元でも有名なお料理上手。手作り味噌の製造販売や料理教室なども行っています。
今回は2019年の瀬戸内国際芸術祭でも大好評だった“いりこみそ”を伝授してくれます。
地元の大豆を使って毎年作る味噌に伊吹島のいりこを加えた絶品おかず味噌です。
岡山県吉備中央町の植田定子さん８２歳は地元で人気のパン屋さんの看板娘。娘さんご夫婦が営むパン屋さんで２０年間パンを作ったり、レジ打ちをしたりと大活躍。定子さん目当てでパンを買いにくるお客さんもいるそうです。そんな定子さんのご主人は以前猟師でした。ご主人がとってきたしし肉を使って料理を作り、その味わいは家族の評判も上々。今回は定子さんの畑で採れた野菜なども使ったしし肉料理「しし肉ゴボウ炒め」を教わります。
