今日は倉敷市で旅館を営んでいる金点順（キム　チョムスン）さん（６８）に韓国春雨を使った「チャプチェ」を教わります。チャプチェは結婚式や誕生日などお祝いの席では欠かせない韓国の伝統料理の一つです。各家庭ごとの味付けがあり、その家庭の味を女性が、祖母から母へ、母から娘へと受け継いでいくそうです。

チョムスンさんが受け継いできたチャプチェは“彩”と“食感”を大切にしているチャプチェで、十数種類ある具材を１つずつ別々に炒めたり、和えるときも具材ごと別々に行うなど大変な作業の繰り返しです。見栄えと歯ざわりにこだわって美味しくなるように手間を惜しまず作るのですが、一番大事なのは「美味しくなあれ」と家族を想う気持ちを込めることだそうです。この気持ちは世界共通ですね。

今回お料理を教えてくれるのは岡山県津山市の南洋子さん、70歳。
「野菜の手入れは本当に大変。でも、、、みんなに美味しいって言ってもらえるから、あれもこれも作っちゃうのよね」と広大な畑でテキパキと作業しながら優しい笑顔で話してくれる洋子さん。休む暇もなく毎日時間に追われながらも時間を縫って数えきれないほどの野菜と果物を育てているのは、お客さまの笑顔が見たいから。洋子さんは津山で人気のお食事処を営んでもうすぐ５０年になる名物女将なんです。１番人気は津山名物「ホルモンうどん」ですが、洋子さんが育てた野菜や果物を使った定食も大人気。「お客さまが笑顔になると、私も笑顔になれるんよ」と充実した日々を過ごす秘訣も教えてくれます。
今回は洋子さんが愛情込めて育てた野菜と果物をたくさん使った「ピザ」を教わります。お食事処のメニューとは一味違った美味しさですよ！お楽しみにー。

今回お料理を教えてくれるのは香川県高松市にお住いの天雲登美子さん（７１歳）
高松市で人気のお食事処「三幸食堂」の名物料理長＆店長である登美子さんですが、今回は看板メニューではなく、登美子さんの人生のターニングポイントとなった思い出の料理「中華おこわ」を教わります。打ち水にコンソメを使うなど、幾つも工夫を凝らした中華おこわは絶品です。お楽しみに！

今回、お料理を教えてくれるのは、香川県さぬき市にお住いの玉木道子さん（７３歳）。
作り方はもちろん、料理のポイントまで丁寧に分かりやすく教えてくれる「教え上手」。
６０歳までの３８年間、小学校の先生だったと聞き、納得です！
そんな道子おばあちゃんから、今回はお孫さんも大好きな「シリアルクッキー」と「みかんゼリー」の「おやつレシピ」を教わります。
試食は道子さんが毎日のように遊びに行っている親友の安冨美智代さん宅のお庭、通称「いやしガーデン」でいつも通りの“女子会”に参加させていただきました。退職してからの第2の人生、親友ができて、とっても豊かになったと、笑顔で語るお二人から元気をもらえますよ。広大で手入れの行き届いたお庭と優雅なアフタヌーンティで癒されましょう！！お楽しみに―。

今日お料を教えてくださるのは、岡山市にお住いの板谷由美子さん、８２歳。
大学を卒業をした翌日に晃さん（８６）と結婚し、以来６０年ずっと家族のことを一番に考えて過ごしてきた由美子さん。
家族のことを想って作った料理はもちろん、子育てや生活の気づきを記した「覚書ノート」が由美子さんの宝物。
今日はその覚書ノートから家族みんな大好きな豆腐の酢の物を教えてもらいます。
作り方のポイントは、、、食材が教えてくれるそうです！！　お楽しみにー。

お料理を教えてくださるのは、岡山市東区にお住いの千葉多視子さん、７７歳。
京都出身の多美子おばあちゃんのこだわりは、何と言っても“出汁”。料理や食材に合わせて、イリコや昆布などの出汁に調味料を合わせてオリジナルのブレンド出汁を作っています。
今日は秘伝のブレンド出汁を使った、マグロ寿司を教わります。マグロフレークを使ったシンプルなお寿司ですが、お寿司ってちょっとした“おもてなし”料理になりますよね。しかも、千葉家のお寿司に添える錦糸卵は、いつも喬三おじいちゃんが焼いてくれるんですよ。錦糸卵に真摯に向き合う喬三おじいちゃんの姿も必見です。お楽しみに！

今日お料理を教えてくれるのは、岡山県玉野市にお住いの近藤眞澄さん、７１歳。
若いころに病気をし、「食」を通しての健康を気にかけるようになった眞澄おばあちゃん。体に負担をかけない“手作り料理”にこだわり、毎日の食事はもちろんパンやおやつまで全て手作りです。
地元玉野産の雑穀を使ったパンやクッキーは、地元の道の駅で販売し、即完売するほどの人気商品になりました。
今日はそんな料理上手な眞澄おばあちゃんに、失敗知らずの「和風ローストビーフ」を教わります。なんとフライパン１つで簡単に作れちゃうんです！！お楽しみに。

自然豊かな田園風景が広がる岡山県備前市。この地では、春は「鯉のぼり」、夏は「七夕飾り」、そして冬は「イルミネーション」と季節ごとの飾りつけがされています。手掛けるのは、お料理を教えてくれる石﨑泉おばあちゃん（７９歳）のご主人、弘文おじいちゃんです。大好きな地元を多くの人に見てもらいたい、知ってもらいたいとの思いからはじめ、今では大勢の人々が訪れるほどの有名スポットになりました。そんな備前市は「こんにゃく芋」の栽培が盛ん。今回は地元で採れた新鮮な「こんにゃく芋」から「手作りこんにゃく」を教わります。ひと手間加えることで、見た目が見違えるほどキレイになりますよー。お楽しみに。

月曜から木曜は近所のお店で総菜作り、そして金曜から日曜は愛媛県石鎚山の宿泊施設で食事作り、と１週間働き詰めの向井幸子さん（８０歳）。仕事漬けの毎日で忙しくて「やりたいことがいっぱいあるのに、時間がたりひん」と嘆きながらも「料理が好きでなぁ」と自然と笑みがこぼれる幸子おばあちゃんに家族や友達から大人気の「おから煮」を教わります。幸子おばあちゃんの「おから煮」はやさしい味に仕上げるための隠し味として“アレ”を入れるんです。コクも出て今まで食べていた「おから煮」とは一味違いますよー！

働くこと、人と接することが大好きな美作市在住の小椋宏子おばあちゃん（７５歳）は今でも仕事漬けの毎日を送っています。仕事に家事、それに美作市栄養員会の会長を務め本当に忙しい日々を過ごしていますが、どんな時でもいつも笑顔の宏子おばあちゃん。その笑顔につられてこちらも自然と笑顔になる、そんなパワーをもった宏子おばあちゃんに美作市が市民の健康増進のために推進している「もち麦」を使った「山菜おこわ」を教わります。
料理のポイントは、蒸し上がる前に“ひと手間”を加え味を馴染ませること。このひと手間で味が格段に変わりますよー。