「栄江おばあちゃんのみかん大福」岡山県
2017年3月23日放送（2017年3月25日・26日再放送）
備前市の鹿久居島でみかん農家を営む南栄江さん７０歳に自慢のみかんを使って作る「みかん大福」を教わります。みかん大福にするために無農薬の小さいサイズの甘いみかんを育てているというみかん農家のこだわりが詰まった一品です。
みかん大福
5人分
- 材料
みかん(ＳＳサイズ) ５個 白あん １５０ｇ 白玉粉 １００ｇ 砂糖 ５０ｇ かたくり粉 適量 みかん果汁 ３０ｃｃ 水 １４０ｃｃ
- みかんの皮をむく
- 白あんを５等分してラップの上に広げて①のまわりにのばしあん玉をつくる
- 耐熱ボウルに白玉粉を入れてダマにならないように水を加えてよくかき混ぜる
- 砂糖とみかん果汁を加えてさらに混ぜて滑らかになったら、ラップをして５００Ｗのレンジで５分加熱する
- 一旦取り出してよく混ぜ再びラップをして５００Ｗのレンジで２分加熱する (透き通ったらOK！)
- へらで粘りが出るまで混ぜてかたくり粉を敷いたバットに移し５等分する
- ⑥を薄くのばし②を包む
