「末子おばあちゃんのライスバーガー」香川県
2017年5月4日放送（2017年5月5日・6日再放送）
香川県仲多度郡多度津町で香川オリジナルのお米“おいでまい”を作っている湯上末子さん73歳に「ライスバーガー」を教わりました。工夫を凝らしたメニューで、地元ブランド米の魅力を全国に伝えたいという思いから生まれたライスバーガーは、彩りが豊かで見た目も楽しい一品です。
「ライスバーガー」
6人分
- 材料
米 ３合 片栗粉 小さじ１ さくらエビ １０ｇ 青のり ２ｇ オリーブオイル 適量
- 片栗粉を入れて通常の水の量で米を炊く
- 炊き上がったら、すりこぎで①を米粒が残る程度につぶし半分に分けておく
- ②の片方にさくらエビをもう片方に青のりを少しずつ入れて混ぜ合わせる
- それぞれ6等分にして丸くし平たく押さえて形を作る
- オリーブオイルをハケで塗りながら、両面を軽く焼き目がつく程度に弱火で焼く（焼き過ぎると固くなるので注意！）
- さくらエビ味の⑤と青のり味の⑤にお好みの具材をはさんでいただく
