「美智子おばあちゃんのたけのこご飯」岡山県
2017年6月1日放送（2017年6月3日・4日再放送）
岡山県岡山市の石原美智子さん73歳に「たけのこご飯」を教わりました。手作りの竹筒で炊く“たけのこご飯”は香りが豊かな一品。
たけのこご飯
9人分
- 材料
たけのこ ３個 米 ６合 鶏モモ肉 ３００ｇ ニンジン ２本 油揚げ １枚 米ぬか ７０ｇ だし汁 ９００cc
- たけのこの先と根元を切り、火の通りをよくするため、先端に縦の切れ込みを入れる。
- 皮がついたままの状態で水にたけのこ、米ぬかを入れ、沸騰させる。
※米ぬかはたけのこを入れた後に入れる。
※家庭でする場合は、皮をむいて小さくカットする。
- ２０分茹でたら火を止めて、茹で汁につかった状態で寝かしておく。
※長ければ長いほど、たけのこが柔らかくなる。 - たけのこをスライスする。そのほかの具材も適宜カットする。
- 竹筒にたけのこ、米、鶏モモ肉、ニンジン、油揚げ、だし汁を入れ、火にかける。
- ４０分程度炊いた後、１０分蒸らせば完成。※炊飯器でもＯＫ。
