「祐子おばあちゃんの焼き豚」岡山県
2019年7月13日放送（再放送）
岡山県玉野市の瀧本祐子（さちこ）さん９０歳は手作りすることが大好きで、洋服も自分で作ってしまうほど手先の器用なおばあちゃんです。家族の食事も祐子おばあちゃんが担当。今回は、数あるレパートリーの中から簡単に出来てご家族にも人気がある「焼き豚」を伝授して頂きます。
「焼き豚」
5人分
豚肉肩ロース ４００ｇ - 下味用
粗塩 大さじ１ オレガノ 少々 バジル 少々 - 煮汁用
キャベツ ５０ｇ ニンニク 2片 ショウガ ６ｇ ネギ ４０ｇ しょうゆ ５０ｃｃ 酒 ５０ｃｃ みりん ５０ｃｃ 水 ５０ｃｃ ウスターソース 大さじ１
- 肉肩ロースに粗塩とオレガノ・バジルをすり込み、竹串などで穴をあけ一晩冷蔵庫で寝かせる
- 煮汁用の材料を全て鍋に入れて煮立たせておく
- 油をひかずにフライパンを熱し、中火で①の全面に焼き目がつくくらい焼く
- ②に③を入れて中火で30分ほど蓋をして煮込む ※10分おきに裏返す
- 火を止めたらそのまま冷やして出来上がり
