「志津子おばあちゃんのハーブカレー」岡山県
2019年8月24日放送（2019年8月25日・8月31日再放送）
岡山県岡山市東区で“夢百姓”というハーブの直売所をご主人と一緒に営む石村志津子さん７１歳。
以前していた喫茶店でも人気のメニュー「ハーブカレー」を教わりました。
ご主人と志津子さんの思い出のカレーでもあり、ハーブをふんだんに使った華やかで香りのいいカレーです。ハーブを知り尽くした志津子さんが考案した「ハーブカレー」を紹介してもらいます。
以前していた喫茶店でも人気のメニュー「ハーブカレー」を教わりました。
ご主人と志津子さんの思い出のカレーでもあり、ハーブをふんだんに使った華やかで香りのいいカレーです。ハーブを知り尽くした志津子さんが考案した「ハーブカレー」を紹介してもらいます。
ハーブカレー
6人分
- 材料
牛肉 250ｇ タマネギ 中２個 ニンジン 中１本 ジャガイモ 小３個 サラダ油 適量 市販のカレールー 120ｇ 米 ２合 水 700ｃｃ - ハーブ
サフラン 少々 レモングラス（ない場合は乾燥させたもの） 適量 ローリエ １枚 - 飾りのハーブ
マリーゴールド（乾燥） 適量 コーンフラワー（乾燥） 適量 ルッコラの花 適量
- 米にサフランと水（通常より少し少なめ）を入れて炊飯器にかける
- 牛肉、タマネギ、ニンジン、ジャガイモを一口大に切る
- フライパンに油をひき、牛肉を炒め、焼き色ついたら一旦取り出す
- 同じフライパンで肉を炒めた油を使って野菜を炒める
- ④に③を戻し、水を入れローリエを加えて煮込む
- レモングラスを入れる（乾燥レモングラスを湯を入れ、抽出したものでも可能）
- カレールーを入れ、蓋を閉め火を止める 余熱でルーが溶けたら混ぜる
- サフランライスにカレーをかけて、ハーブの花（マリーゴールド・コーンフラワー・ルッコラなど）を飾り完成
