「幸子おばあちゃんのオリーブのパウンドケーキ」香川県
2019年11月30日放送(2019年12月1日・6日・7日再放送)
香川県の豊島でご主人と一緒に暮らす山口幸子さん78歳。
20歳のとき倉敷から豊島に嫁いできた“瀬戸の花嫁”です。幸子さんは今では大人気の「島のケーキ名人」52歳のときに大病をしてから、島の人たちの優しさ、島の美しさに改めて気づき、みんなのために「島にある材料で島にないおいしいものを手作りしよう!」と、ケーキを作り始めました。今では毎日誰かのためにケーキを焼き、島の子どもからお年寄りまで配っているそう。
そんな島のケーキ名人幸子さんから豊島の特産品オリーブを入れたパウンドケーキを教わります。
20歳のとき倉敷から豊島に嫁いできた“瀬戸の花嫁”です。幸子さんは今では大人気の「島のケーキ名人」52歳のときに大病をしてから、島の人たちの優しさ、島の美しさに改めて気づき、みんなのために「島にある材料で島にないおいしいものを手作りしよう!」と、ケーキを作り始めました。今では毎日誰かのためにケーキを焼き、島の子どもからお年寄りまで配っているそう。
そんな島のケーキ名人幸子さんから豊島の特産品オリーブを入れたパウンドケーキを教わります。
オリーブのパウンドケーキ
4人分
- 材料
オリーブ(塩漬け) 10個 卵 2個 小麦粉 100g 砂糖 83g アーモンドプードル 10g ベーキングパウダー 5g オリーブオイル 60cc
- 小麦粉、砂糖、ベーキングパウダー、アーモンドプードルをザルに入れ、ふるいにかける
- 卵を割りオリーブオイルを入れて溶きながら混ぜる
- ①の中に②を加え泡だて器で混ぜる
- 塩漬けオリーブの芯を取り除き、刻む
(細かく刻むオリーブとは別に、トッピング用(大きめにカット)も準備する) - ③の中に④の細かく刻んだオリーブを入れて電動ミキサーでしっかり混ぜる
- 型にオリーブオイルを塗りオーブンシートをセットする
- ⑥の型の中に⑤を流し込み、台を机の上で軽く叩き空気を抜く
- その上に④でトッピング用として大きめ切ったオリーブを表面に乗せる
- 予熱したオーブン170℃で約35分焼くと完成