「定子おばあちゃんのしし肉ゴボウ炒め」岡山県
2020年2月8日放送(再放送)
岡山県吉備中央町の植田定子さん82歳は地元で人気のパン屋さんの看板娘。娘さんご夫婦が営むパン屋さんで20年間パンを作ったり、レジ打ちをしたりと大活躍。定子さん目当てでパンを買いにくるお客さんもいるそうです。そんな定子さんのご主人は以前猟師でした。ご主人がとってきたしし肉を使って料理を作り、その味わいは家族の評判も上々。今回は定子さんの畑で採れた野菜なども使ったしし肉料理「しし肉ゴボウ炒め」を教わります。
しし肉ゴボウ炒め
6人分
- 材料
しし肉 500g ゴボウ 500g ニンジン 150g ネギ 2本 シイタケ 5枚 粉末だし 10g 砂糖 100g みりん 100cc しょうゆ 80cc 酒 100cc サラダ油 適量
- しし肉を繊維に沿って切り、食べやすい大きさに切り分ける
- ゴボウ、ニンジン、シイタケを細切りに、ネギを斜め切りにする
- フライパンにサラダ油をひき、強火でしし肉を炒める 色が変わってきたらゴボウを加えさらに炒める
- ゴボウがしんなりしてきたら、しいたけを加え、砂糖、みりん、酒、粉末だしの順番に入れる
- ニンジンを加えて、しょうゆを入れたら、最後にネギを入れる
- 水分を飛ばすように強火で炒めたら出来上がり