珠実おばあちゃんの餃子岡山県
2015年9月5日放送（9月12日再放送）
岡山県岡山市の遠藤珠実さん(74歳)にお孫さんの大好物「餃子」を伝授していただきます。現役の美容師である珠実おばあちゃんに 仕事と家事の両立の秘訣を教わりながら、いつもはお孫さんのために大量に作るという愛情がたくさんつまった「餃子」のコツを教わります。
餃子
人分
- 材料（60個分）
合いびき肉 ３００ｇ ニラ １００ｇ キャベツ ３００ｇ タマネギ １２０ｇ ショウガ ６０ｇ 塩・コショウ 少々 ごま油 小さじ２ しょうゆ 小さじ１／２ 皮 ６０枚 オリーブ油 適量 水 ２００ｃｃ ポン酢 お好み
- キャベツをさっと塩ゆでしてみじん切りにして水気を絞る。
- ニラ、タマネギ、ショウガをすべてみじん切りにする。
- 合いびき肉と①②、塩コショウ・ごま油・しょうゆを加えてこねる。
- 皮に③をのせて、皮に水をつけて包む。
- フライパンに④を３０個並べ、オリーブ油を回しかけた後火をつけて油を回しながら焼く。
- 焼き目がついたら水１００ccを加えてふたをし、蒸し焼きにする。
- 火が通ったら、ふたを開けて水分を飛ばしてカリッと焼き上げる。
- お好みでポン酢などをつけて頂く。
