「常子おばあちゃんのアジの南蛮漬け」岡山県
2023年10月21日放送(2023年10月26日・28日再放送)
リズミカルにタップダンスを踊る岡山市の山本常子さん(85歳)。タップダンス歴10年の常子さんは「これが私の元気の秘訣!これがないと生活のリズムも崩れちゃうのよ~」と日々楽しそうに取り組んでいます。そんな常子さんは3年前まで岡山市内でスナックを約50年一人で切り盛りしてきた“ママ”でもあります。手際よく、味良く仕上げる常子さん、料理のコツもタップダンスにちなんで「リズミカルに♪」だそうです。今回教わるのは、お店でもご家族にも大好評の「アジの南蛮漬け」。息子さんが里帰りしたときは必ず作って持ち帰るという逸品です。簡単絶品の常子おばあちゃんのアジの南蛮漬け、お楽しみに~
「アジの南蛮漬け」
4人分
- 材料
アジ 2尾 塩・コショウ 適量 小麦粉 適量 揚げ油 適量 ショウガ ※新ショウガがおすすめ 1/2個 タマネギ 1/4個 - 三杯酢
酢 大さじ3 薄口しょうゆ 大さじ1 みりん 大さじ1 砂糖 大さじ1 だし昆布(2×5cm) 1枚 唐辛子 1本 - トッピング
赤タマネギ 適量 ゴーヤー 適量 糸切り唐辛子 適量
- アジを三枚におろし、タマネギを薄切りに、ショウガを細切りにする
- ボウルに酢、薄口しょうゆ、みりん、砂糖を混ぜ合わせ三杯酢を作り、だし昆布、唐辛子、①のタマネギ、ショウガを入れておく
- アジに塩コショウをし、小麦粉を両面にまとわせる
- 180℃の油で③を揚げ、きつね色になったら取りだし②の三杯酢につける
- ④から唐辛子とだし昆布を取りだし、それ以外を皿に入盛り付け、赤タマネギのスライスと素揚げしたスライスゴーヤー、糸唐辛子を乗せる