麗子おばあちゃんのモーニングセット岡山県
2014年9月13日放送（9月20日再放送）
玉野市の丸岳麗子おばあちゃん(83歳)に、自宅の畑で採れた5色の野菜を使った栄養たっぷりの「モーニングセット」 を紹介していただきます。健康のために朝食に一番力を入れているという麗子おばあちゃん。２０年間地区の栄養委員を 務めたというおばあちゃんならではの知恵が詰まったサンドイッチは、見た目も綺麗で美味しい一品です。
サンドイッチ
4人分
- 材料
食パン ６枚 - 具材
厚焼き卵（砂糖と塩少々で味付け） ３枚 ハム ６枚 じゃがいも ２５０ｇ ニンジン １／３本 カボチャ ２５０ｇ 紫サツマイモ ３００ｇ キュウリ １本 ゆで卵 ３個 塩・コショウ 少々 マヨネーズ 適量 練り辛子 適量 砂糖 お好み
- ジャガイモは乱切り、ニンジンは小さく切って茹でる。
- カボチャと紫サツマイモは２センチ幅くらいに大きめに切って皮ごと蒸す。
- キュウリは薄く切って軽く塩をする。
- ハム３枚とゆで卵を細かく切る。
- 茹でたジャガイモ＆ニンジン・蒸して皮をむいたカボチャ・紫サツマイモそれぞれに③と④を １／３ずつ加えてマヨネーズ適量（おばあちゃんは大さじ２～３）と塩コショウ少々、お好みで砂糖を加えて混ぜる。
- パンにマヨネーズ・練り辛子を適量塗り、⑤の具１種類とハム１枚をのせ、ハムにマヨネーズを塗り、厚焼き卵 をのせ、マヨネーズと練り辛子を塗ったもう一枚のパンではさむ（３種類作る）。
- パンを４等分に切って皿に綺麗に盛る。
- カボチャのポタージュやサラダ・フルーツなどと一緒に頂く。
