レシピ紹介

「加代子おばあちゃんのエビ入り水餃子」岡山県

2025年4月5日放送(2025年4月10日、12日再放送)
岡山市と倉敷市の間に位置する利便性のよい岡山県早島町。そんな早島町で現在、サッカー教室を行っている福森慎太郎さん。実は慎太郎さんは元ファジアーノ岡山の選手で、地域リーグの時代からチームを引っ張ってきたメンバーの1人なんです。そんなスポーツマンを育てたおばあちゃんが今回の主役、福森加代子さん(70)です。3人息子を育て上げた加代子さんのモットーは、毎日のご飯、おやつはできるだけ手作り。特に子どものころ、食べ盛り育ち盛りのときは大変だったとか。でも今思い出したらいい思い出で、今は孫たちもたくさん食べてくれてうれしい、と話します。
今回はそんな子どもから孫、ご主人にも大人気の「エビ入り水餃子」を教わります。もちろん皮まで手作りですよ~おたのしみに~。
  • 福森加代子さん(70)1
  • 福森加代子さん(70)2
  • 福森加代子さん(70)3

「エビ入り水餃子」

10人分

材料

材料
むきエビ 150g
豚ひき肉 300g
ハクサイ 300g
ニラ 1束
白ネギ 100g
ショウガ 30g
大さじ1
小さじ1.5
しょうゆ 大さじ2.5
うま味調味料 少々
ごま油 大さじ3
1個
皮生地
強力粉 500g
ぬるま湯 300cc
片栗粉 適量

作り方

  1. 強力粉をボウルに入れ、ぬるま湯を数回に分けて加えながらこねていく
    全体がある程度まとまり、丸くなったら濡れ布巾をかけて20分寝かす
    (表面が少しぼそぼそしていてもOK)
  2. ハクサイの葉だけを耐熱皿にのせ、ラップをして600W5分加熱する
  3. ②を取り出し、みじん切りにして水分をしっかりしぼる
  4. むきエビ、ニラ、白ネギ、ショウガもみじん切りにする
  5. ボウルに豚ひき肉を加え、しょうゆ、酒、塩、うま味調味料を加えしっかり混ぜ、ショウガとむきエビを入れてさらに混ぜる
  6. ハクサイ、ニラ、白ネギを入れて卵、ごま油を加え全体を混ぜ合わせる
  7. ①の生地を半分にカットしたら棒状に伸ばし、1個分を手に取りタネが包める大きさに広げ、中央に⑥を適量入れて、生地をたたみヒダをつけながら包む
  8. 沸騰した湯で⑦をゆで、浮き上がってから2分ほど加熱したらできあがり
  9. ポン酢や辛子醤油を好みで用意する
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