和子おばあちゃんの柿と鶏肉の炒め物岡山県
2012年11月18日放送（11月25日再放送）
矢掛町の齋藤和子さん（79歳）から教えていただいた
「柿と鶏肉の炒め物」を紹介します。
地元のボランティアなどで忙しい和子おばあちゃんからは、自宅の庭先にたわわに実っている「柿」を使った料理を伝授していただきました。地元の特産品でもある「アスパラガス」を使った一品も紹介していただきます。
「柿と鶏肉の炒め物」を紹介します。
地元のボランティアなどで忙しい和子おばあちゃんからは、自宅の庭先にたわわに実っている「柿」を使った料理を伝授していただきました。地元の特産品でもある「アスパラガス」を使った一品も紹介していただきます。
柿と鶏肉の炒め物
4人分
- 材料
鶏モモ肉 ２００ｇ 柿（かため） １個 セロリ １／２本 赤ピーマン １個 酒 大さじ１ しょうゆ 大さじ１ 片栗粉 適量 塩 少々 サラダ油 適量
- 鶏肉は一口大に切り、酒・しょうゆで下味をつけ１０分置いて、片栗粉をまぶす。
- 柿は皮をむいて、ヘタと種を採り、１２等分する。
- セロリの茎は５mm幅に切り、葉は食べやすくちぎる。
- 赤ピーマンはヘタと種を除いて、５mm幅に切る。
- 熱したフライパンにサラダ油を入れ、①の鶏肉を炒める。
- 続いて、セロリの茎、赤ピーマン、柿、セロリの葉、の順に入れて炒め塩少々で味を調える。
豚肉のアスパラ巻き
4人分
- 材料
豚ロース（薄切り） ２００ｇ アスパラガス ８本 サラダ油 適量 - たれ
酒 大さじ１．５ みりん 大さじ１．５ しょうゆ 大さじ１．５ 砂糖 大さじ０．５
- アスパラガスの下側２センチを切り落とし、ピーラーで硬い部分の皮をむく。
- 豚肉を広げ、アスパラガスを斜めに置いて、手前から巻きつける。
- フライパンを熱して、サラダ油を入れたら、②の巻き終わりを下にして入れて、中火でアスパラガスに火が通るまで焼く。
- あらかじめ混ぜ合わせたたれ加え、フライパンをゆすりながら、全体にからめて出来上がり。
